A LA CARTE
D’n Bonte Wever als locatie en de kaart in het bijzonder zijn uitermate geschikt voor een ontspannen lunch en diner. Gemoedelijk, persoonlijk en aandacht voor U en Uw gasten. Met andere woorden, goed, gezellig en gastvrij genieten.
Naast de vaste lunch- en diner kaart serveren wij elke maand een aan het moment van de dag aangepast lunchmenu. Zo kunt U in elke gewenste stijl lunchen met Uw gasten. Onze keuken schenkt ruime aandacht aan diëten en uw vegetarische wensen.
Dinerkaart mei 2012
VOORGERECHTEN
Runder carpaccio van “het Rooise rund” € 12,95
Gemarineerde carpaccio gecombineerd met gekookte AA-asperges en mesclumsla. Het geheel gegarneerd met een tomatenknoflook vinaigrette met tomaten van het lokale versinitiatief “Vers van Hier”, gerookte speklamellen van Jos van Kessel en oude kaas van Spierings uit Oss.
Zeeland € 13,95
Een carpaccio van tam Edelhert uit Zeeland, gemarineerd met een pesto van kervel. Verrassend gecombineerd met twee gebakken wilde witte gamba’s. De gamba’s met een rouille van saffraan en knoflook en het hert met een vinaigrette met oude Osse kaas.
Triptiek van varkensvlees € 13,95
Laat u eens verrassen met een drieluik van varkensvlees in een spannende combinatie van warm en koud. Naast elkaar serveren we Nisseroise zult op augurk, een gerookte varkenshaasmedaillon met een vinaigrette van oude kaas uit Oss en een met spek omwikkelde gebakken bloedworst van Jos van Kessel met gekarameliseerde appel en cranberrycompote.
Gemarineerde rauwe zalm met asperges € 13, 95
Met een jenever, mosterd en dille gemarineerde Noorse zalm die we combineren met gekookte Nisseroise asperges een huisgemaakte limoenmayonaise.
Aspergesoep € 7,60
Waanzinnig zachte soep van asperges van Nisseroise bodem met een stevige garnituur van asperges, ei, peterselie, nootmuskaat en gerookte forel.
Dubbel getrokken runderbouillon € 7,60
Een sterke bouillon, getrokken van het vlees van “het Rooise rund”, geserveerd met soepgroente, croutons en een schaaltje huisgemaakte pickles met oa Spaanse bonen.
TUSSENGERECHTEN
Krokant gebakken kalfszwezerik € 17,75
Gepekelde hartzwezerik geserveerd op roer gebakken Nisseroise asperges met een waanzinnige traditionele jus de veau.
Duet van kwartel € 15,95
Dit prachtige duo bestaat uit een in ganzenvet gekonfijt pootje van kwartel en een gebakken borstje. Samen geserveerd met in ganzenvet gekonfijte Roseval, zoet-zure venkel en jus de veau.
HOOFDGERECHTEN
Canette op Cassoulet € 23,95
Nieuwe frisse kijk op het Midi-Pyréneése gerecht “Cassoulet”. Waar eens drie Zuid-Franse steden streden om het beste eenpansgerecht Cassoulet, presenteren wij de ingrediënten juist als een prachtig schilderij van tuinbonen, spek, tomaat en tamme Franse eendenborst.
Tamme hertenbiefstuk met asperges € 25,75
Gebakken en getrancheerde hertenbiefstuk van tam Edelhert met een garnituur van Nisseroise AA-asperges van Rozenhart en een rode wijn sjalottensaus met verse dragon.
Ribeye uit St. Oedenrode € 23,95
Medium gebakken ribeye met een smaakvol oogje vet en een dragonboter. De ribeye combineren we verder met warme groente en een frisse salade van couscous, peterselie en mint.
Runder tournedos van blonde aquitaine € 28,75
De tournedos van de Hollandse runderhaas. Dik, mooi van smaak, boterzacht en standaard geserveerd met kruidenroomboter of een warme saus naar keuze.
Kiest u liever samen voor de traditionele Chateaubriand (2 personen € 58,50) dan serveren we het malse middenstuk van de runderhaas met room- en pepersaus voor twee.
Vangst van de week € 22,50
Elke week verrassen wij u met een nieuw visgerecht met bijpassende garnituur en saus. Laat uzelf dus eens verwennen met moois uit ‘t water.
Roodbaars € 22,95
Stevige filet uit de wateren rondom Nieuw Zeeland, gebakken met een kruidenkorst en geserveerd met een tabouleh van couscous en witte wijnsaus.
Asperges en Claresse filet € 24,95
Deze bijzonder vlezige filet is een kruising van twee Afrikaanse meervalsoorten en wordt gezien als de meest duurzame Brabantse kweekvis van dit moment. Zonder de huid gebakken en geserveerd met Nisseroise asperges van de hoge breukrand.
Zeetong € 35,95
Geweldige Noordzee tong (350-380 gram), krokant gebakken in gezouten roomboter en geserveerd met groente, citroen en remouladesaus. Naar wens serveren wij tegen meerprijs uw zeetong als klassieke zeetong Picasso.
NAGERECHTEN
Kaasplankje € 9,75
Diverse binnen- en buitenlandse kazen, waaronder kaas van boer Spierings uit Oss geserveerd met roggebrood, noten en stemgember.
Wijn tip: Glaasje Graham’s “finest reserve” port.
Dame Blanche “D’n Bonte Wever” € 8,25
Combinatie van boerenroomijs in de smaken chocola en vanille van Menzel geserveerd met een kannetje warme chocoladesaus en schaafsel van Amandel.
Hangopduo met bramen en frambozen € 8,75
Een combinatie van hangop van Boerenyoghurt en bosvruchtenyoghurt van de Petrushoeve uit Vorstenbosch. Op de hangop serveren we bramen en frambozen en een bolletje boerenroomijs in de smaak bosvruchten van ’t Nisseroise Menzel.
Semifreddo € 8,75
Een koude semifreddo van witte chocolade en mint gevulde glas, zich boven het dessertbord uit en wordt hierbij begeleid door schotsen van pure calebout chocolade en een zachte mint siroop.
Dessert van het huis € 8,95
Laat jezelf eens verrassen door onze koks met een palet aan smaken.
Koffie “D’n Bonte Wever” € 7,55
Regelmatig wisselend koffieservies, die we verrassend combineren met verschillende lekkernijen.
Koffie, Cappuccino of Espresso met een likeurtje € 6,25
Italiaanse koffie geserveerd Pisa, Cointreau, Amaretto, Tia Maria, Baileys, Grand Marnier, Drambuie, Dom Benedictine, Frangelico, Café Marakesh, Sheridan’s of Sambuca.
Diverse soorten “coffee” € 6,25
Irish coffee ( Jameson whiskey), French coffee (Cointreau), Spanish coffee (Tia Maria), Italian coffee (Amaretto) en coffee Baileys “à la Willy”
Potje thee € 2,55
Potje thee met de keuze uit 12 geselecteerde soorten thee van “The world of TikTak”.
